三芳町野菜のレシピ

サツマイモかんたんスイーツコンテスト出品レシピ

イモ手まり花ちゃん

材料・分量

紫イモペースト

• 紫イモ…600g
• 砂糖…130g
• 水130cc
• クエン酸…7g（アセロラジュースでも良い）
• 塩…少々

ベニアズマペースト

• サツマイモ（ベニアズマ）…550g
• 砂糖…110g
• 水110cc
• クエン酸…5g（アセロラジュースでも良い）
• 塩…少々

生クリームソース

• 生クリーム200ml
• 卵黄1個
• オレンジキュラソー小さじ1
• コンデンスミルク
• 砂糖・塩少々

作り方

1. サツマイモは水で洗いって拭いてから、新聞紙で包みレンジ（600w）でむらさきイモは18分、ベニアズマは15分温める（固いようなら少し追加して温める）。ふかしても良い。
2. 熱いうちに皮をむいてつぶし、上の材料を合わせてイモペーストを作る。
3. イモペーストを半分ずつラップで丸める。
4. むらさきイモをスライスして油で揚げ、チップスを作って両端に飾る。
5. 生クリームソースを作り、添える。

アピールポイント

甘党でない人が美味しく食べるために、サツマイモの味と色に重点をおいて考えてみました。

 

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